Fontina (300g)
Formato de venta: cuña de 300g aprox.
Fontina es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo (1996) y Denominazione di Origine Controllata de Italia desde 1955.
Tiene un contenido de 45% de grasa de la leche y es conocido por su intenso sabor. Por tanto, es un queso bastante graso. Es de pasta semicocida, fabricado con leche entera de vaca de raza valdostana (Valdostana Pezzata rossa o Valdostana Pezzata nera), alimentadas prevalentemente con forraje verde en el periodo estival y con heno local el resto del año.
Es bastante tierno, de textura suave y delicada. La zona de producción comprende toda la región autónoma de Valle de Aosta.
Algunos quesos parecidos podrían ser el Gruyere o Gouda.
Usos más comunes:
- Servido al corte como entrante suave
- Fundido en Gnocci o polenta
- Fonduta (fondue italiana)
- Salsas para pasta
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