Pecorino Romano (250g)
Formato de venta: cuña de 250g. aprox.
Pecorino Romano es un queso de leche de oveja italiano compacto, duro, de sabor fuerte y salado, ideal para rallar y condimentar platos. Su nombre deriva de la palabra italiana pecorino, que significa "oveja".
La leche proviene de ovejas criadas en la naturaleza y alimentadas de pastos naturales en Lazio, la provincia de Grosseto en Toscana y la isla de Cerdeña. Es uno de los cuatro quesos italianos de leche de oveja que se benefician del estado de denominación de origen protegida DOP y se sigue elaborando utilizando únicamente métodos tradicionales en sus zonas de origen.
Las formas de Pecorino Romano son cilíndricas y pesanentre 44 libras 20 kg y 77 libras 35 kg. Antes de su lanzamiento, el queso se marca con una cabeza de oveja dentro de un diamante, y la corteza se marca con letras punteadas que deletrean el área de designación.
Pecorino Romano vs Parmesano
En cuanto a las diferencias, el Parmesano se hace con leche de vaca y el Pecorino con leche de oveja. Pécora es oveja en italiano. El Parmesano es un queso con por lo menos dos años de maduración y el pecorino sólo ocho meses; ese proceso más corto le da un sabor algo más fuerte.
Usos más comunes:
• Pasta
• Elaboración de salsas, en especial aquellas de origen romano, como la Carbonara y la Amatriciana
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